HOGIS: Horeca sektoreko irtenbide iraunkorrak

Helburuak

El proyecto impulsa soluciones sostenibles en el sector HORECA mediante un modelo demostrativo en el Basque Culinary Center (BCC). Busca validar e implementar prácticas aplicables en Gipuzkoa y, con un enfoque de embudo inverso, y extenderlas al ecosistema alimentario del territorio.

DIAGNÓSTICO:

Identifcación de agentes clave, áreas de mejora y espacios de oportunidad para implementar prácticas.

EVALUACIÓN:

Investigar, evaluar y priorizar soluciones; gestión de recursos, innovación en materiales, diseño de sistemas que favorezcan la reutilización, etc.

DISEÑO:

Desarrollo de la solución priorizada bajo criterios de deseabilidad, factibilidad técnica y viabilidad económica.

VALIDACIÓN:

Contraste en un entorno real relevante, analizanda su efectividad, impacto y potencial de replicabilidad en otros contextos.

MEDICIÓN:

Evaluar el impacto ambiental, económico y social de la solución implementada mediante la aplicación de métodos cuantitativos y cualitativos.

DIFUSIÓN:

Estudiar la trasnferibilidad de la solución implementada y generar conocimiento a través de la socialización de buenas prácticas.

DIVULGACIÓN:

Sensibilizar al sector Alimentario, al HORECA y al conjunto de la ciudadanía y divulgar los resultados del proyecto.

TRANSFORMACIÓN:

Promover la transformación sostenible del sector en Gipuzkoa para que ejerza un rol tractor en la transición del conjunto de la sociedad.

Resultados esperados:

• Obtener resultado sobre el estado actual del canal HORECA, identificando puntos críticos y áreas de mejora
• Implementar soluciones específicas que contribuyan a una mejora en la sostenibilidad del sector
• Reducción de la huella ambiental mediante la protección de la biodiversidad y mitigación del CC
• Formación y capacitación de los agentes relevantes para fortalecer las competencias en materia de sostenibilidad
• Mejorar la competitividad introduciendo soluciones que mejoren la viabilidad económica y la eficiencia
• Creación de un entorno capaz de adaptarse a las demandas crecientes por parte de los consumidores
• Transferencia de buenas prácticas y generación de un manual basado oen las soluciones implementadas
• Acciones de sensibilización en sostenibilidad entre agentes del sector y el público general
• Posicionamiento de Gipuzkoa como referente en la promoción de la sostenibilidad

Finantzatuta

Inplikatutako enpresak